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2025年最新食品基金考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂中，用于改善食品质构的是（B）

A.防腐剂

B.乳化剂

C.着色剂

D.甜味剂

2.下列哪种食品属于发酵食品？（A）

A.酸奶

B.果冻

C.蛋糕

D.炸鸡

3.食品中重金属污染的主要来源是（C）

A.食品添加剂

B.包装材料

C.环境污染

D.食品加工过程

4.营养成分表中，NRV指的是（A）

A.每日推荐摄入量

B.营养素参考值

C.营养强化剂

D.营养素参考摄入量

5.食品保鲜技术中，冷库保鲜的主要原理是（B）

A.抑制微生物生长

B.降低温度

C