基本信息
文件名称：西点新手理论综合练习题带解析.docx
文件大小：69.46 KB
总页数：10 页
更新时间：2025-12-09
总字数：约7.09千字
文档摘要
西点新手理论综合练习题
（满分100分，考试时间60分钟，适用于西点新手入门阶段，侧重基础理论与实操结合能力检验）
一、单项选择题（共12题，每题3分，满分36分）
1. 新手制作基础海绵蛋糕，全蛋液打发的关键是要保证（）
A.蛋液冷藏B.容器无油无水C.快速搅拌D.加入大量白砂糖
2. 下列哪种面粉最适合新手制作黄油曲奇，能保证口感酥松（）
A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉
3. 家用烤箱制作蛋挞，最合适的烘烤温度与时间是（）
A.160℃，25-30分钟B.180℃，15-20分钟C.