基本信息
文件名称：西点新手理论过关模拟题（含答案）.docx
文件大小：66.81 KB
总页数：10 页
更新时间：2025-12-09
总字数：约4.71千字
文档摘要
西点新手理论过关模拟题
（满分100分，考试时间60分钟，适用于西点新手入门检测）
一、单项选择题（共12题，每题4分，满分48分）
1. 新手制作基础海绵蛋糕，最适合选用的面粉是（）
A.高筋面粉B.低筋面粉C.全麦面粉D.中筋面粉
2. 下列哪种原料能使西点产生蓬松口感，是制作蛋糕的基础膨松原料（）
A.黄油B.鸡蛋C.白砂糖D.牛奶
3. 新手打发淡奶油时，若想提高成功率，淡奶油应提前（）
A.常温放置1小时B.放入冰箱冷藏8小时以上C.加热至35℃D.加入少量清水
4. 制作基础黄油饼