基本信息
文件名称：西点新手理论过关测试题（含答案）.docx
文件大小：64.84 KB
总页数：10 页
更新时间：2025-12-09
总字数：约2.84千字
文档摘要
西点新手理论过关测试题
满分：100分考试时间：60分钟
一、单项选择题（共10题，每题4分，满分40分）
1. 新手制作蛋糕时，最常用且易操作的面粉是（）
A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉
2. 下列哪种工具是新手打发蛋白霜或淡奶油时必不可少的（）
A.擀面杖B.电动打蛋器C.裱花嘴D.刮刀
3. 制作基础海绵蛋糕，不需要用到的原料是（）
A.鸡蛋B.白砂糖C.黄油D.低筋面粉
4. 面包制作中，新手最容易掌握的发酵方式是（）
A.低温发酵（0-4℃）B.常温发酵（25-3