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文档摘要

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食品企业生产前准备内容分享

企业应根据生产管理实际，建立并执行生产过程控制制度，对产品生产全过程中的人员、设备、物料、工艺、环境等因素实施有效管理控制，保证产品质量安全。

一、产品、配方、工艺等确认

生产开始前，应确认生产任务、制订生产计划；

确认产品配方和使用的物料；

确认使用正确的工艺文件；

确认包装物料；

确认生产区域、设备、工器具等。

企业应根据共线产品合理安排生产顺序，尽量降低有使用范围和用量限制的物质交叉污染的可能性。

二、物料准备

（一）领料管理

原料管理人员和生产人员应按照当日生产指令核对所需物料品种和数量，在物料领用环节核对并记录原料名称、规格、领用数量（重量）、生产日期或批