嗜酸乳杆菌NX2-6食品级培养基的优化设计与食品防腐应用效能探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在食品行业不断发展的当下，消费者对食品安全与健康的关注度持续攀升，对食品品质和保鲜技术的要求也愈发严格。传统的化学防腐剂虽能在一定程度上抑制微生物生长、延长食品保质期，但长期或过量摄入可能对人体健康产生潜在风险，如损害肝脏、肾脏功能，甚至有致癌风险等，这促使人们积极探寻安全、高效的天然保鲜技术。微生物发酵法作为一种自然保鲜技术，因具有绿色、环保、安全等优势，成为研究热点，其中嗜酸乳杆菌的应用潜力备受瞩目。

嗜酸乳杆菌是一类广泛分布于自然界的乳酸菌，也是人体肠道内的重要益生菌。它能通过发酵碳水化