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酒店服务技能习题库与答案

一、单选题（共55题，每题1分，共55分）

1.客房服务员与客人谈话时必须站立，与客人保持大致()米距离。

A、1.8

B、1.2

C、0.9

D、1.5

正确答案：C

2.一次性消耗物品的定额一般以()作基础确定每天的需要量。

A、物品消耗率

B、单房配备

C、标准间的数量

D、入住率

正确答案：B

3.中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是()。

A、爆

B、炒

C、烧

D、炸

正确答案：B

4.有些动植物有天然的有毒成分，如误食或加工不当会引起中毒，以下预防方法中，错误的是()。

A、鲱鱼、鲐鱼应及时冷冻和加工，保持较高的新鲜度

B、提高鉴