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文档摘要

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酒店服务技能习题与答案

一、单选题（共55题，每题1分，共55分）

1.饭店客用品的选择要美观实用、符合其星级和档次，且需满足客人生活需要，使客人感到()。

A、物有所值

B、有一定档次

C、礼遇规格

D、方便

正确答案：A

2.咖喷产量居全球第一位的国家是()。

A、牙买加

B、印度尼西亚

C、哥伦比亚

D、巴西

正确答案：D

3.法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤则要选用()。

A、红葡萄酒

B、白葡萄酒

C、香槟酒

D、白兰地

正确答案：B

4.酒吧后场的清洁卫生很重要，每天应对冷藏箱外部除尘，冷藏箱内要定时清洁，一般要求是()。

A