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文档摘要

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厨房安全与食品加工知识测试试卷

您的姓名：[填空题]*

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您的部门：[单选题]*

○西厨房

○宴会厨房

○龙吟阁厨房

1、厨房中炒菜时油锅着火，应该使用以下哪种方法灭火？[单选题]*

A.用水浇灭

B.用锅盖盖住(正确答案)

C.用扇子扇灭

D.用湿布扑灭

2、发生火灾时，以下哪种逃生方式是错误的？[单选题]*

A.用湿毛巾捂住口鼻

B.从楼梯逃生

C.乘坐电梯(正确答案)

D.弯腰低姿前行

3、灭火器的使用步骤是（）[单选题]*

A.拔销子、握管子、压把子(正确答案)

B.握管子、拔销子、压把子

C