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文档摘要

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西点实战储存理论自测题

一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

1. 常温西点（如曲奇饼干、酥皮点心）的最佳储存条件是（）

A.直接暴露在空气中，无需密封，方便取用

B.放入密封性良好的玻璃罐或塑料盒，置于阴凉干燥处（温度15-25℃，湿度≤60%），避免阳光直射

C.放入冰箱冷藏，防止受潮

D.用报纸包裹存放，吸收多余水分

2. 鲜奶油（未打发）的储存要求是（）

A.常温存放，使用前再冷藏

B.全程0-4℃冷藏，未开封保质期按包装说明，开封后24小时内使用完毕

C.-18℃冷冻，使用前提前解冻

D.与其他生鲜食材混合存放，无需单独密封

3.