杜长白外三元猪肌纤维组织学特性的日龄演变与肉质关联探究

一、引言

1.1研究背景与意义

猪肉作为全球范围内广泛消费的主要肉类之一，在人们的日常饮食结构中占据着举足轻重的地位。在中国，猪肉更是传统饮食文化的核心组成部分，其产量和消费量均在各类肉类之首。随着经济的发展和生活水平的提高，消费者对猪肉品质的要求日益严苛，不仅关注其安全性，对口感、风味、嫩度等品质特性也提出了更高期望。因此，提升猪肉品质成为现代养猪业发展的关键任务，直接关系到消费者的饮食体验和健康，也对养猪业的经济效益和市场竞争力产生深远影响。

杜长白外三元猪作为目前养猪业的主导品种，在全球生猪养殖中占据重要地位。它是以长白猪为母本、