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文档摘要

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2024食品安全试题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业的食品安全第一责任人是：

A.质量部经理

B.法定代表人或主要负责人

C.车间主任

D.食品安全员

答案：B

2.以下哪种物质属于食品添加剂使用标准（GB中明确禁止用于婴幼儿配方食品的甜味剂？

A.安赛蜜

B.甜菊糖苷

C.乳糖

D.三氯蔗糖

答案：A

3.食品中菌落总数的检测意义主要是：

A.反映食品被粪便污染的程度

B.评估食品的新鲜度和加工卫生状况

C.判断是否存在致病菌

D.检测重金属污染水平

答案：B

4.某食品