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文档摘要

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2025年食品安全监督考核题库(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.2025年新版《食品中致病菌限量》规定，即食婴幼儿辅助食品中沙门氏菌的采样方案为

A.n=5，c=0，m=0/25g

B.n=10，c=1，m=0/25g

C.n=5，c=2，m=10CFU/g

D.n=3，c=0，m=0/10g

答案：A

2.对冷链即食盒饭进行金黄色葡萄球菌检验时，若5份样品中1份检出102CFU/g，其余未检出，判定依据为

A.合格

B.不合格

C.需复检

D.需扩大采样

答案：B

3.食品生产企业HACCP计划中的关键