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文档摘要

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第一章林下野菜资源概述第二章林下野菜的生态采集技术第三章林下野菜的加工与储存技术第四章林下野菜的市场营销与品牌建设第五章林下野菜的可持续发展与生态保护第六章林下野菜的未来发展与展望

01第一章林下野菜资源概述

林下野菜的资源分布与经济价值资源分布东北、华北、西南山区为主要分布区，东北占全国总量的40%。经济价值年产量约300万吨，市场价值超过50亿元，市场需求逐年增长。营养价值蕨菜含蛋白质1.5克、维生素C35毫克、钙54毫克，是典型的绿色健康食品。市场前景随着人们健康意识的提高，林下野菜市场需求逐年增长，2022年销售额同比增长15%。生态影响采集对生态环境影响较小，是一种可持