基本信息

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文档摘要

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学校食堂食品留样管理制度

一、目的

为保障学校师生的饮食安全，有效预防和控制食物中毒等食源性疾病的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治和控制措施，特制定本学校食堂食品留样管理制度。

二、适用范围

本制度适用于学校食堂加工制作的所有食品，包括主食、副食、汤类、凉菜等。

三、引用法律法规及标准

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《学校食品安全与营养健康管理规定》

3.《餐饮服务食品安全操作规范》

四、留样工作责任主体

（一）食堂负责人

1.全面负责食堂食品留样工作的组织与管理，确保留样制度的有效执行。

2.制定食品留样工作流程和相关人员职责，明确工作要求。

3.