基本信息
文件名称：西点装饰工艺理论测试题及解析.docx
文件大小：68.96 KB
总页数：10 页
更新时间：2025-12-09
总字数：约6.92千字
文档摘要
西点装饰工艺理论测试题及解析
一、单项选择题（共15题，每题4分，共60分）
1. 下列哪种奶油最适合用于精细裱花，能保持清晰纹路且稳定性强（）
A.动物淡奶油B.植物奶油C.马斯卡彭奶酪D.酸奶油
2. 西点装饰中，“糖霜”的主要成分是（）
A.糖粉+黄油B.糖粉+蛋清C.白砂糖+水D.麦芽糖+奶粉
3. 制作翻糖蛋糕时，翻糖膏的软化程度主要取决于（）
A.温度B.水分含量C.糖分比例D.搅拌时间
4. 下列哪种工具适合制作细腻的奶油花朵（如玫瑰）（）
A.圆形裱花嘴B.星形裱花