基本信息

---

下载

文档摘要

---

第PAGE页共NUMPAGES页

厨艺挑战自制巧克力香肠大赛及技巧测试

一、单选题（共10题，每题2分）

说明：下列每题只有一个最符合题意的选项。

1.制作巧克力香肠时，哪种可可含量最适合保持香肠的绵密口感和巧克力风味？

A.低于30%的可可含量

B.35%-50%的可可含量

C.60%-70%的可可含量

D.85%以上的黑巧克力

2.如果巧克力香肠在冷却过程中出现开裂现象，最可能的原因是？

A.温度控制过高

B.香肠内部水分过多

C.可可脂与乳脂比例失衡

D.冷却环境过于干燥

3.在制作巧克力香肠时，哪种甜味剂能更好地提升香肠的醇厚感，同时避免甜腻