基本信息

---

下载

文档摘要

---

第PAGE页共NUMPAGES页

厨艺大挑战美食烹饪技巧大考验及答案

一、单选题（每题2分，共10题）

1.在制作川菜水煮鱼时，为了增强麻辣鲜香，通常会在炒底料时加入哪种香料？

A.八角

B.花椒

C.桂皮

D.丁香

2.制作粤式点心虾饺时，皮馅比例通常为多少？

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.3:1

3.西餐中制作牛排时，用哪种盐最适合腌制和调味？

A.粗海盐

B.精细盐

C.烟熏盐

D.味精盐

4.日式料理刺身中，哪种鱼类最适合生食？

A.鲈鱼

B.鲷鱼

C.三文鱼

D.鲫鱼

5.制作法式蜗牛时，常用的酱汁是？

A.布尔格浓