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文档摘要

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厨师烹饪技能考试题库及答案包

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在中式烹饪中，以下哪种调味料最适合用于凉拌菜？

A.酱油

B.醋

C.花椒油

D.香油

2.制作宫保鸡丁时，哪种蔬菜最适合作为配料？

A.胡萝卜

B.青椒

C.黄瓜

D.西红柿

3.川菜中，“麻婆豆腐”的“麻”味主要来自哪种调料？

A.生姜

B.花椒

C.大蒜

D.葱

4.粤菜中，制作白切鸡时，哪种烹饪方法最能保持鸡肉的原味？

A.炒

B.煮

C.炖

D.烤

5.以下哪种食材最适合用于制作水煮牛肉？

A.牛肉

B.羊肉

C.鸡肉

D