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PARTONE植物性食物的营养价值

植物性食物的营养价值3蔬菜含蛋白质、脂肪、糖类低，故不能作为热能和蛋白质来源，但他们富含维生素、矿物质及膳食纤维，所以在膳食中具有重要的位置。主要包括：叶菜类、根茎类、鲜豆类、瓜果类、花芽类、菌藻类。5、蔬菜类

植物性食物的营养价值4蛋白质：蛋白质含量一般在3％以下，其中鲜豆类含量较高，平均可达4％；菌藻类含量最高，如发菜、香菇、蘑菇的蛋白质含量高达20％以上。（1）营养成分脂类：蔬菜脂肪极少，其含量一般低于1％，属于低脂食物。碳水化合物：主要是膳食纤维、淀粉、单糖和双糖。蔬菜含膳食纤维1％～3％，是人体膳食纤维的主要来源。

植物性食物的营养价值5矿物质：