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文档摘要

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;第一节酶的概念和作用特点;单纯酶：

仅由蛋白质组成，水解的最终产物是氨基酸，如胃蛋白酶，脉酶，木瓜蛋白酶。

结合白酶（全酶）：

由酶蛋白和辅助因子结合。

辅助因子包括包括金属离子和有机小分子，有机小分子包括辅酶和辅基，一般是结构复杂的有机化合物。

辅酶：结合松散，易透析除去。

辅基：结合紧密，不易透析除去。;根据结构不同酶可分为：

单体酶：

只有单一的三级结构蛋白质构成。

寡聚酶：

由多个（两个以上）具有三级结构的亚基聚合而成。

多酶复合体：

由几个功能