连云港市售贝类副溶血性弧菌污染特征、检测及防控策略研究

一、引言

1.1研究背景与意义

食品安全是关系到公众健康和社会稳定的重要问题，食源性病原菌作为食品安全的主要威胁之一，每年都在全球范围内引发大量的食源性疾病。副溶血性弧菌（Vibrioparahaemolyticus）是一种嗜盐性革兰氏阴性菌，广泛分布于近岸海水、海底沉积物以及海产品中，是引起食源性疾病的重要病原菌之一。人类食用被副溶血性弧菌污染的食物后，通常会在6-24小时内出现急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐、恶心等，严重时甚至可能导致脱水、电解质紊乱，极少数情况下还会引发败血症，危及生命。尤其在沿海地区，由于海产品消