肠炎沙门菌和雏沙门菌fimH基因缺失株的构建及功能解析：洞察肠道致病菌的分子奥秘

一、引言

1.1研究背景

沙门菌（Salmonella）作为一种常见的食源性致病菌，给全球公共卫生和畜牧业带来了巨大挑战。它能够感染多种宿主，包括人类和动物，引发诸如腹泻、呕吐、发热等一系列症状，严重时甚至会导致败血症、脑膜炎等危及生命的疾病。据世界卫生组织（WHO）统计，每年全球有超过1.35亿人感染沙门菌，其中发展中国家的发病率和死亡率尤为突出。在畜牧业中，沙门菌感染不仅会降低动物的生产性能，增加养殖成本，还会通过食物链传播给人类，进一步加剧公共卫生风险。例如，肠炎沙门菌（SalmonellaEnt