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文档摘要

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2025年食源性疾病防治知识测试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种微生物是我国最常见的食源性疾病致病菌？

A.李斯特菌

B.副溶血性弧菌

C.沙门氏菌

D.金黄色葡萄球菌

2.诺如病毒引发的食源性疾病主要传播途径是？

A.接触被污染的门把手

B.食用未煮熟的贝类

C.饮用被污染的水源

D.以上均是

3.以下哪类食品不属于高风险易腐食品？

A.未冷藏的熟肉制品

B.即食沙拉

C.干燥的谷物

D.生鱼片

4.食品中心温度需达到多少度以上并持续至少15秒，才能有效杀灭常见致病菌？