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2026年食品安全培训考试考试题及答案

试卷一

一、选择题（每题3分，共30分）

1.以下哪种食品储存方式是正确的（）

A.新鲜肉类放在常温下保存

B.大米放在潮湿的环境中

C.蔬菜存放在冰箱冷藏室

D.食用油放在阳光直射的地方

答案：C

解析：新鲜肉类常温保存易变质，A选项错误；大米在潮湿环境易发霉，B选项错误；蔬菜存放在冰箱冷藏室可延长保鲜期，C选项正确；食用油阳光直射会加速氧化变质，D选项错误。

2.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

A.防腐和加工工艺

B.增加营养成分

C.增加口感

D.方便储存

答案：A