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2025年最新公共营养师三级练习题及答案解析大全

一、单项选择题

1.关于蛋白质互补作用的描述，正确的是：

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用才能互补

B.食物生物学种属越近，互补效果越好

C.搭配的食物种类越多，互补效果越显著

D.蛋白质互补的关键是限制氨基酸含量相同

答案：C

解析：蛋白质互补作用指两种或以上食物蛋白质混合食用时，其所含必需氨基酸相互补充，从而提高蛋白质利用率的作用。生物学种属差异越大（如动物与植物）、搭配种类越多、食用时间越接近（最好同时食用），互补效果越好。限制氨基酸不同的食物搭配才能互补，若限制氨基酸相同则无互补作用。因此正确选项为C