基本信息
文件名称：超市生鲜经营管理课件：日配商品鲜度管理方法.pptx
文件大小：2.46 MB
总页数：11 页
更新时间：2025-12-10
总字数：约小于1千字
文档摘要
日配商品鲜度管理方法;日配商品的特点：;严格遵循先进先出原则
定期鲜度检查
制定容许销售期限
保持最佳陈列温度
及时回收散货
及时处理即将过期和过期商品
加强日配区卫生管理
;必须标明生产日期
保质期越短的商品优先出货
保质期短的商品优先陈列补货
检查生产日期和保质期;检查频次：2次/天：9:00、16:00
检查要点：
先进先出的陈列原则？
定期擦拭陈列柜、陈列架？
商品破损的情况？
超过冷冻柜标定装载线？
结霜、结冰的不良状况？
冷冻在-18℃以下？
在最适当的保存温度下？
定期清理商品。
;确定每一种日配商品的容许销售期限
容许销售期限≠保质期限