铁观音武夷岩茶冻顶乌龙**（五）红茶全发酵的茶(发酵度为80～90m）。以适宜的茶树新芽为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。红茶性温热。名茶：安徽祁红、云南滇红、广东英德红茶

祁门红茶滇红英德红茶**（六）黑茶后发酵的茶（发酵度为100m）鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用，也可压制成紧压茶（如各种砖茶）。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少