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文档摘要

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生鲜商品的采购管理

生鲜商品采购管理的特点和模式

一、生鲜商品采购管理的特点1.采购的复杂性

2.风险性

3.规模性降低

二、生鲜商品采购的模式（一）按采购的集权程度可分为分权式采购和集权式采购两类1、分权式采购（门店采购）由各店商品部自行采购生鲜食品优点：采购具有相当弹性，较具市场针对性；价格由门店自定，机动性强，有较好的经营主导权；较能符合消费者需求。缺点：较难发挥大量采购、以量制价的功能；利润很难控制；无法塑造连锁经营的统一形象。

2、集权式的采购(总部采购)把采购权集中在总部，由专职的采购部门来负责，采购权不下放。门店采购无