基本信息
文件名称：2025年餐饮业食品安全知识培训考核试题含答案.docx
文件大小：31.66 KB
总页数：19 页
更新时间：2025-12-10
总字数：约7.63千字
文档摘要
2025年餐饮业食品安全知识培训考核试题含答案
一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）
1.2025年新版《餐饮服务通用卫生规范》中，冷藏食品的中心温度应控制在（）
A.0～4℃B.?18～?15℃C.4～8℃D.8～12℃
答案：A
2.下列哪种致病菌在6℃以下仍可缓慢繁殖，被业内称为“冰箱杀手”？（）
A.沙门氏菌B.单核细胞增生李斯特菌C.金黄色葡萄球菌D.副溶血性弧菌
答案：B
3.餐饮单位对进口冷链食品实施“四证一码”查验时，不包括下列哪一项？（）
A