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文档摘要

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2025食堂食品安全管理人员考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食堂加工操作中使用的餐用具清洗消毒应首选以下哪种方式？

A.化学消毒（含氯消毒液浸泡）

B.热力消毒（蒸汽或煮沸）

C.紫外线照射消毒

D.酒精擦拭消毒

答案：B

2.食堂采购的散装食品原料（如大米、面粉）应重点查验的资质文件是？

A.供应商的食品经营许可证

B.原料的出厂检验合格证

C.原料的生产日期和保质期

D.以上均需查验

答案：D

3.以下哪种情况符合食品留样要求？

A.每餐每种