基本信息
文件名称：凯氏定氮法 微量凯氏定氮法 说明书.pdf
文件大小：617.64 KB
总页数：17 页
更新时间：2025-12-10
总字数：约3.38千字
文档摘要
微量凯氏定氮法测定
蛋白质含量
南昌大学生物学实验教学中心汪艳璐
实验目的
l学习微量凯氏定氮法的原理
l掌握微量凯氏定氮法的操作技术（未知样
品的消化、蒸馏、滴定及其含氮量的计算
等）
实验原理
l凯氏定氮法常用于测定天然有机物（如蛋白质，核酸及氨基酸等）的
含氮量。
l当天然含氮有机物与浓硫酸共热时，其中的碳、氢被氧化成二氧化碳
和水，而氮则变成氨并进一步与硫酸作用生成硫酸铵。此过程称为
“消化”。
l此过程进行的相对较为缓慢，通常需要加入硫酸钾或硫酸