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2025食堂安全考试试题含答案

一、单选题

1.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。

()-A.原料加工→原料进入→半成品加工→成品供应-B.成品供应→半成品加工→原料进入→原料加工-C.原料进入→原料加工→半成品加工→成品供应-D.半成品加工→原料进入→原料加工→成品供应

答案：C

解析：食品处理区应遵循从原料进入到最终成品供应的合理流程，这样能有效防止交叉污染。先原料进入，接着进行原料加工，再到半成品加工，最后成品供应，所以选C。

2.餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量