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茶艺学;第七章乌龙茶（青茶）茶艺;;二、乌龙茶种类及其品质特点

乌龙茶按产地分为福建乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

1.福建乌龙茶

福建乌龙茶按地域和做青程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶。

(1)闽北乌龙茶

做青较重，无包揉工序，干茶条索壮结弯曲，色泽较乌润，多为青褐色，，香气为花香、熟果香型，汤色橙黄、橙红明亮，滋味醇厚回甘，叶底三红七绿，红镶边明显。

;正岩山场-马头岩;;武夷山牛栏坑;闽北乌龙有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种等，其中武夷岩茶类最为著名，具有特殊的“岩韵”-岩骨花香。

大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟是清代咸丰年间评出的“四大名枞”。