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2025年厨师菜系面试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.中国菜系中，以酸辣著称的是？

A.川菜

B.鲁菜

C.粤菜

D.湘菜

2.法国菜中，哪种酱料通常用于制作鹅肝酱？

A.芥末酱

B.白葡萄酒酱

C.布尔格浓酱

D.蜂蜜酱

3.日本料理中，用于寿司的醋调制的关键成分是？

A.米酒

B.酱油

C.醋

D.糖

4.印度菜中，哪种香料主要用于咖喱？

A.肉桂

B.丁香

C.孜然

D.薄荷

5.意大利菜中，哪种面食是传统的意大利面条？

A.通心粉

B.意大利面

C.火腿面

D.番茄面

6.泰国菜中，哪种调味料主要用于制作泰