芋头淀粉纳米颗粒的制备、酯化改性及其在润肤霜中的应用研究

一、引言

1.1研究背景

淀粉作为一种广泛存在于植物中的天然高分子碳水化合物，因其来源丰富、价格低廉、生物可降解性和生物相容性良好等特点，在食品、医药、材料等众多领域展现出了巨大的应用潜力。芋头（Colocasiaesculenta）作为一种重要的单子叶多年生草本根作物，在全球热带和亚热带地区广泛种植。中国作为芋头生产大国，种植面积占世界份额的6.7%，拥有丰富的芋头资源。芋头块茎营养丰富，淀粉含量高达干物质总量的85%以上，同时富含钾、钙等矿物质。芋头淀粉具有直链淀粉含量低、膨胀性好、保水保油稳定性强等独特的功能特性，在食