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文档摘要

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第一章生命的分子基础;细胞是生物体的结构和功能的基本单位;化合物;蛋白质缺乏的后果：

总体而言，就是代谢率下降，体弱多病。

未成年人：生长发育受阻，矮小、贫血、

智力低下，免疫力差。容易疲劳，抵抗力下降，甚至肌肉消瘦、腹涨水肿、神情呆滞，各种生理功能低下。

孕妇：影响胎儿正常发育。

据世卫估计，目前世界上有大约500万儿童患蛋白质-能量营养不良症（PEM）。其中大多数是贫穷和饥饿引起的。;安徽阜阳大头婴儿——劣质奶粉;一.蛋白质protein;由相同或不同的各个氨基酸，按照一定的排列顺序，以特定的化学键方式连接，从而组成蛋白质的基本结构。;2.蛋白质的二级