基本信息

---

下载

文档摘要

---

食检专业知识题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品检验中常用的酸碱滴定法，其指示剂变色原理主要基于（）

A.酸碱中和反应

B.氧化还原反应

C.络合反应

D.沉淀反应

2.测定食品中蛋白质含量时，常用的方法是（）

A.直接滴定法

B.凯氏定氮法

C.比色法

D.重量法

3.下列哪种物质是食品中常见的防腐剂（）

A.维生素C

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.蔗糖

4.食品微生物检验中，用于培养细菌的常用培养基是（）

A.马铃薯培养基

B.牛肉膏蛋白胨培养基

C.麦芽汁培养基

D.察氏培养基

5.检测食品中