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文档摘要

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2025年烹饪营养与卫生知识考核试题题库与答案

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种维生素在高温油炸过程中损失最严重？

A.维生素A??B.维生素B???C.维生素C??D.维生素D

答案：C

2.制作低脂沙拉酱时，用希腊酸奶替代蛋黄酱，可最多减少多少比例的脂肪？

A.30%??B.50%??C.70%??D.90%

答案：D

3.2025年新版《中国居民膳食指南》建议每日添加糖摄入不超过总能量的：

A.5%??B.10%??C.15%??D.20%

答案：A

4.