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2025食品知识测试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食品保存方法可以有效抑制微生物的生长和繁殖，延长食品保质期？()

A.常温保存

B.冷冻保存

C.暴露保存

D.潮湿环境保存

答案：B

解析：冷冻保存可以使食品的温度降低到微生物生长繁殖的适宜温度以下，从而有效抑制微生物的生长和繁殖，延长食品保质期。常温保存适合一些短时间内食用的食品，无法长时间抑制微生物；暴露保存会使食品直接接触空气和环境中的微生物，加速变质；潮湿环境有利于微生物生长，不利于食品保存。

2.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。以下哪种