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文档摘要

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(2025年)学校食堂食品安全考核试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例，学校食堂加工经营场所内不得存放（）。

A.食品添加剂

B.清洁消毒用品

C.个人生活用品

D.食品加工工具

答案：C

2.学校食堂使用食品添加剂时，应严格执行“五专”管理，其中“五专”不包括（）。

A.专人采购

B.专用台账

C.专用容器

D.专人保管

答案：A（注：“五专”指专人负责、专用场所、专用容器、专用台账、专用称量工具）

3.学校食堂食品留样应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，