基本信息
文件名称：高校食品专业试讲题库及答案.doc
文件大小：28.32 KB
总页数：8 页
更新时间：2025-12-11
总字数：约4.37千字
文档摘要
高校食品专业试讲题库及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种食品添加剂常用于面包保鲜？
A.苯甲酸钠B.山梨酸钾C.亚硝酸钠D.柠檬黄
2.下列哪种谷物富含膳食纤维？
A.大米B.小麦C.玉米D.燕麦
3.食品加工中，油炸食品容易产生哪种有害物质？
A.丙烯酰胺B.甲醛C.苯并芘D.亚硝酸盐
4.蛋白质的基本组成单位是？
A.氨基酸B.核苷酸C.脂肪酸D.葡萄糖
5.以下哪种维生素属于水溶性维生素？
A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素K