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万达店厨房刀工试题测试卷附答案

您的姓名：[填空题]*

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1.白萝卜以下说法正确的是*

改刀0.5厘米厚(正确答案)

份量0.5斤(正确答案)

每份菜品需要过称(正确答案)

检查餐具干净，无破损(正确答案)

5.安阳李记皮渣以下说法正确的是*

检查保质期是否过期(正确答案)

份量0.7斤

每份菜品需要过称(正确答案)

检查餐具干净，无破损(正确答案)

6.乌兰察布土豆以下说法正确的是*

改刀0.5厘米厚

份量0.5斤，发芽部分切除(正确答案)

每份菜品需要过称(正确答案)

检查餐具干净，无破损(正确答案)

7.