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文档摘要

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2025年餐饮考试笔试题库及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、选择题（总共10题，每题2分）

1.餐饮服务中，以下哪项不属于基本服务流程的环节？

a)迎宾服务

b)点餐服务

c)收银服务

d)菜品研发

e)客户关系维护

2.餐饮成本控制中，毛利是指什么？

a)销售收入减去食材成本

b)销售收入减去人工成本

c)销售收入减去运营成本

d)销售收入减去税费

e)食材成本减去人工成本

3.餐饮业中，菜单工程的主要目的是什么？

a)优化菜品命名

b)分