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第一章绪论第一节养牛业在国民经济中的重要地位一、利用青粗饲料和农副产品，生产牛奶和牛肉，向社会提供高档食品。牛奶：是人类食品结构的重要组成部分。当今乳牛业被誉为“朝阳产业”。乳牛被称为“人类的保姆”。牛奶是最优质、最完善的营养食品。营养学家将牛奶称为“白色血液”。

第一章绪论1．牛奶可防止动脉硬化，有助于降血压、降低心脏病的发病率。（牛奶中的胆固醇不引发心脏病）。2．牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在高压时保持稳定，减少中风的发病率。3．有助于婴儿肌肉、骨骼和大脑的发育。