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文档摘要

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2025年中职烹饪面试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.烹饪中常用的调味品不包括以下哪一种？

A.酱油

B.盐

C.醋

D.糖

2.烹饪过程中，以下哪种方法属于热处理？

A.发酵

B.腌制

C.煮沸

D.冷藏

3.中国传统烹饪中，以下哪种烹饪技法属于炒？

A.煮

B.炒

C.炖

D.烤

4.烹饪中，以下哪种食材属于高蛋白食材？

A.米饭

B.鸡肉

C.豆腐

D.水果

5.烹饪中，以下哪种调味品主要用于去腥？

A.酱油

B.料酒

C.醋

D.糖

6.烹饪过程中，以下哪种方法属于冷处理？

A.烤

B.冷藏

C.炒