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2025年食品研究生复试面试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品中最重要的营养成分是

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

答案：B

2.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.奶油

D.食用色素

答案：B

3.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是

A.食品添加剂可以随意添加

B.食品添加剂必须在标签中明确标注

C.食品添加剂可以完全替代天然食品成分

D.食品添加剂对人体无害

答案：B

4.下列哪种食品加工方法会导致营养素损失最大？

A.蒸煮

B.烤箱烘烤

C.煮沸

D.