基本信息

---

下载

文档摘要

---

生物化学与分子生物学（第十版）笔记

第一篇（生物分子结构与功能）

第一章蛋白质的结构与功能（核心要点）

第一节蛋白质的分子组成

-基本单位：L-α-氨基酸（20种），含C、H、O、N，部分含S。

-氨基酸分类：非极性脂肪族、极性中性、芳香族、酸性（Asp、Glu）、碱性（Lys、Arg、His）。

-理化性质：两性解离与等电点pI、紫外吸收（280nm）、茚三酮反应。

-连接键：肽键（氨基酸脱水缩合）；生物活性肽（如谷胱甘肽）。

第二节蛋白质的分子结构

-一级结构：氨基酸排列顺序，键为肽键、二硫键；是高级结构基础。

-二级结构：局部主链构象，键为氢键；主要形式