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文档摘要

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中医药膳学;;;;绪论

一、药膳的概念

药膳是以药物和食物为原料，经过烹调加工制成的食品。

进而言之，药膳是在中医理论指导下，根据人体健康状况和药食同源之理，将适当的有药用功效的食品和适当的中药相配伍，运用各种烹调技术制成具有一定色、香、味、形和特定功效的食品。;既有食品作用又具有药品作用的美味佳肴，它比普通食品更有营养、保健和治疗作用。

中国传统的医药知识与食品烹调经验相结合的产物。

寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，达到防病治病、保健强身、延年益寿之目的的营养保健及治疗食