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文档摘要

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正山小种茶叶水溶性热稳定蛋白：分离、纯化与特性解析

一、引言

1.1研究背景与意义

正山小种作为世界上最早出现的红茶，起源于1940年之前，原产于福建省武夷山市星村镇桐木村，至今已有400多年的历史。其茶叶呈黑色，条形紧索，茶汤为深红色，带有独特的松烟香和桂圆汤味，品质优异，备受消费者青睐。在历史的长河中，正山小种不仅在中国国内享有盛誉，还远销海外，成为中英文化交流的桥梁，在17世纪初期就传入欧洲，1624年被荷兰人带入英国，受到英国皇室和贵族的喜爱，成为身份和地位的象征，后来逐渐传播到其他欧洲国家以及美洲、亚洲等地，对世界红茶文化的发展产生了深远影响。

近年来，中国红茶产